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“冬天一碗羊肉汤，无谓圣人开药方”

对咱日照东说念主来说

到了极冷，凉风瑟瑟

奈何少得了一碗

热腾腾、和迁延的羊汤？

老汤乳白鲜香、羊肉鲜活软烂

沿着碗沿吸溜一大口

滚热的鲜香盈满舌尖

再顺着食说念流进肠胃里

暖意由内而外层层传递

周身的清冷和窘迫

都跟着叹出的雾气断绝体外

确切，冬天一碗羊汤的调理感

是其他食品无法代替的

也最符合“日照宝宝”的体质

在日照，有养羊的所在就有羊肉汤

街头巷陌里、乡村大聚积

总能发现这说念好意思食的思绪

莒县羊肉汤、五莲羊肉汤

东港三庄羊肉汤、岚山巨峰羊肉汤

……

日照不同区域的羊肉汤

固然作念法不同、风范不同

但好意思食自身的纯粹、信得过和饶恕

却有着一口同声之妙

于好意思食皆聚首成为日照东说念主心中

无可取代的“白蟾光”

清寒天气里

望望底下的羊汤

哪个更戳中你的味蕾？

“走，哈羊汤去！”

01

莒县羊肉汤

“高端的食材

时常只需要纯粹的烹调面貌”

见到莒县羊汤

就知说念此话不假

莒县的全羊汤

要中式腹地滋长的优质白山羊

羊龄7至8月，宰杀后骨血闹翻

肉用净水泡去血腥味后

用甜水大火催锅，文火慢煨

直至肉烂汤鲜，汤汁乳白

滋味不腥不膻，只留丰盈鲜好意思

喝大锅羊肉汤时

一定要配上腹地大饼

外壳干硬酥脆、内瓤松软筋说念

既不错干嚼一口饼

麦香顶浓时一口羊汤灌入

将鲜香和面香搀杂舌尖

也不错将大饼撕成小块泡进汤里

因饼质较硬，不会很快泡囊

不错在半硬半软的技艺捞起吃掉

饼块罗致的汤汁

会跟着牙齿的咀嚼和研磨冉冉溢出

鲜味萦绕不时

那滋味，属实“宜档”

一碗下肚，周身微汗、能量充沛

谁东说念主不赞团结句

“天上东说念主间之可口，神秘顾客仪器尽在莒县羊汤”

诚不欺我

据不透顶统计

现在莒县有191家全羊馆

年平均花消15万只白山羊

前不久

《莒县羊肉汤制作规程》团体圭臬出台

从羊肉采用、羊汤用水

煮肉灶具、烹煮时辰等

制作经由均进行了步调

助力莒县羊肉汤保执自身特质

并得回长期、闲居的传承

02

五莲羊肉汤

在五莲的街说念上

羊肉馆险些在每条街上随地着花

岂论春夏秋冬

东说念主们都会操心这滋味

好山好水出好羊

五莲腹地的山羊

终年走在山坡陡壁上

青山相伴、泉水长饮

吃的亦然自然有机的野菜

这么的环境下，羊肉膻味较轻

肉质瘦而不柴、汤色鲜活回香

别有一番滋味

五莲东说念主治理山羊，认真一羊两吃

极新的羊血、内脏和羊头

被称为“羊软架子”

第一时辰下锅炖煮

一锅极新浓郁的羊杂汤便出炉了

用一只海碗

铺上羊肉、羊血、羊杂

再撒上一把香菜和葱花

从煮沸的朝天锅里舀出一瓢热汤

“哗啦”一声，灌入碗中

葱和香菜的香味也被激勉出来

闻着就食欲打开

要念念将可口最大化

最佳去五莲山、九仙山爬上一圈

累极饿极的技艺来上碗羊汤

大饼不限量，羊汤可无尽续

“急赤白脸”饱餐一顿也不贵

吃完坐窝龙腾虎跃、元气满满

03

三庄羊肉汤

喝羊汤

有的技艺求得不仅仅个滋味

还有一个氛围感

乡村大集里那些贼眉鼠眼的羊汤摊

正如食品自身

固然不够靓丽显眼

却带着最纯粹、驱动的风范

勾引着餐风宿露的门客

在东说念主潮倾盆的三庄大集上

白气氤氲、热气蒸腾的羊汤锅特别显眼

前来赶集的东说念主们逛累了饿了

循着这些白气就能纰漏找到规划肠

走近一看

支起来的朝天大铁锅中白汤欢娱

商贩切羊肉、剁葱花的咚咚声

与摆布的吆喝声、还价还价声如鱼似水

很富饶生涯气味

固然环境简短，声息嘈杂喧闹

但吃的即是这个嗅觉！

三庄镇地处山丘区

境内有200多个山头迤逦链接

这给了山羊滋生户很大的自然上风

不管是散养也曾圈养

可以说，除了没有外出的自由，张学良的生活还是很不错的。

只可用一个词描述

那即是“正统！”

这里的羊肉和羊汤是隔离的

要是有来宾点餐

摊主就将早已煮好的

羊肉、羊杂、羊血等切好回锅重热

放入海碗中舀满羊汤

再由来宾我方调遣咸淡、酸辣

冬天的摊位上

一碗碗羊汤蒸起褭褭白烟

饕客们坐在板凳上

一边拨拢着葱花吸溜热汤

一边听着摆布嘈嘈切切

看着东说念主烟熙来攘往

吃饱喝足，东说念主生知足！

04

巨峰羊肉汤

日照各地都有牌号羊汤

也各有各的鲜处

巨峰大集上的羊汤

则重在那一口

石头垒砌的老汤锅

总在东说念主声纷扰时烽火着

承载了不知几代东说念主的回忆

土灶里的柴火少得正旺

铁锅上的白烟相配倾盆

切好的羊肉在一旁堆成了小山

羊头在锅里高下翻滚

周围的空气中都弥散着鲜香

赶集累了，循着味儿过来

汗漫选个小凳子坐下

亟亟来上一碗羊肉汤

辣椒、小葱、五香粉等调料跟着我方的性子放

再配上酥脆的大饼

狼吞虎咽着，一股脑儿吃完

关于老一辈的东说念主来说

大集上通俗支起的羊汤摊

是进击的酬酢场地

赶集的东说念主、商贩聚在这里

熟东说念主一茬接着一茬

全国一皆围坐

喝着暖汤，唠唠嗑、拉拉家常

这一晌午就不慌不忙的曩昔了

关于年青一辈儿来说

喝一碗大集羊汤

可不啻价钱实惠、滋味贞洁

还能拍一段短视频发到酬酢平台上

让这传统的吃食

重塑乡村集体操心

在新时期怡悦另类光彩

一方水土养一方东说念主

一方饮食也体现一方东说念主的脾性特征

正如这碗羊汤

莫得过多雕刻、取巧

越是本真、朴实

就越能打动东说念主心、长期留存

北风一吹

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